レシピ

早そば

レシピ画像:早そば

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長野県の北信地域、下水内郡栄村と下高井郡山ノ内町須賀川で古くから親しまれてきたのが「早そば」です。「早そば」は、長野県の選択無形民俗文化財に指定されている全国的にも珍しい独特なそば料理です。

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材料(2人分)

そば粉75g
大根50g
200cc
そばつゆ200cc
薬味(刻み海苔、わさび、ネギなど)お好みで

作り方

手順1
大根を千切りにして、沸騰したお湯でゆで、ざるにあげ水を切る。
手順2
そば粉をふるい、水でダマにならないようによくかき混ぜる。
手順3
2を鍋に入れ、弱火~中火で菜箸などを使い一気にかき混ぜる。
手順4
少し固まってきたら、1を入れさらにかき混ぜる。
手順5
器に盛り、そばつゆとお好みの薬味をのせて出来上がり。

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