そば屋のレシピ 磯浅利そば
| 調理時間 | 30分 |
|---|---|
| エネルギー | kcal |
| 塩分 | g |
そば屋のレシピ教えちゃいます！
あさりの入った温かいつけ汁に、そばと食感楽しい大根をつけて。
焼きばらのりがそばに絡み、磯を感じさせるそばです。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| そば | 2人分 |
|---|---|
| 殻付きあさり | 20～30粒 |
| 酒（酒蒸し用） | 30㏄ |
| 長ねぎ | 10cm |
| 大根 | 5cm |
| 麺つゆ（3倍濃縮） | 60㏄ |
| 水 | 240㏄ |
| 焼きばらのり | 8g |
| 香味油（ごま油、ラー油、葱油等 お好みの油） | 大さじ1と1/2 |
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作り方
- 【下準備】
・あさりを塩水に入れ砂抜きしておく。
・大根は千切りにして水にさらしてシャキッとさせて水気を切っておく。
- 鍋に砂抜きしたあさりと酒を入れる。ふたをしてあさりの殻が開くまで2～3分酒蒸しにする。
- 1の粗熱が取れたら殻から外す。
酒蒸しで出た汁は次の工程で使うので残しておく。
- 鍋に2のあさりと汁40㏄、麺つゆ、水、斜めに切った長ねぎを加え煮立ったら火を止め器に盛る。仕上げに香味油を加える。
- ゆでたそばを氷水でしめて器に盛り、大根と焼きばらのりをのせる。
3のつけ汁につけて召し上がってください。
ひとくちメモ
酒蒸し用のお酒に料理酒を使う場合は、塩分が入っておりあさりが固くなりやすいので、水で倍量に薄めてください。
料理酒大さじ1、水大さじ1
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