レシピ

おにかけそば

レシピ画像:おにかけそば

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調理時間35分
エネルギー【1人分】504kcal
塩分【1人分】3g

たっぷりの野菜を、そばの食物繊維と一緒に!
アンチエイジングフードマイスター・倉島のぞ美先生監修レシピ。

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材料(2人分)

乾そば200g
大根100g
人参60g
細ねぎ適量
しめじ1/3パック
豚肉薄切り60g
だし汁4カップ
みりん大さじ2
味噌適量
七味唐辛子お好みで
※お好みで様々な野菜でお楽しみください。

作り方

手順1
大根、人参は短冊切り、豚肉は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを切ってほぐす。
手順2
だし汁を煮立て、大根、人参を入れてみりん、半量の味噌を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
手順3
2に豚肉、しめじを入れて再び煮立たせ、弱火にして残りの味噌を入れる。
手順4
そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし水気をよく切る。
手順5
4をどんぶりに盛り、3を上から注ぐ。
手順6
5の上に小口切りにした細ねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をふってできあがり。

ひとくちメモ

おにかけは、「煮」たてた具材を温かくした麺類に「かけて」食べることからその名が付いたと言われています。
「ハレの日の食」として今も愛され食される信州の郷土料理のひとつです。

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