レシピ

そば寿司(巻き寿司・お稲荷さん)

レシピ画像:そば寿司(巻き寿司・お稲荷さん)

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調理時間40(25)分
カロリー61(239)kcal
塩分0.3(0.6)g

※カロリー・塩分について 巻き寿司1/5個分()内はお稲荷さん1個分

春爛漫!春の喜びを巻いて、さあ出かけませんか?

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材料

すし酢
大さじ3
砂糖大さじ2
食塩小さじ2/3
昆布3センチ角
【巻き寿司(1本分)】
乾そば80g
海苔1枚
マヨネーズ少々
A (巻き寿司の具)
蒸しエビ2尾
きゅうり1/6本
サラダ菜2枚
【お稲荷さん(6個分)】
乾そば240g
油揚げ3枚
煎りごま(白)適量
B (お稲荷さんの調味料)
濃目のめんつゆ1カップ
みりん少々

作り方

手順1
【すし酢】 を作る。 お酢、砂糖、食塩、昆布を鍋に入れ火にかけ、良く溶かし沸騰直前に昆布を引き上げる。
手順2
【巻き寿司】 を作る。 乾そばを4つに分け、乾そばの端を紐で縛り、4~5分間ゆでる。ゆであがり後、冷水にさらし、良く水気を切る。
手順3
トレーの上にそばを置き、すし酢を振りかけ、なじませる。紐から上を切り落としておく。(味加減はすし飯よりもやや弱めが目安です。)
手順4
巻き寿司用のすだれの上に海苔、2のそば、具(A)を並べ、マヨネーズをかけて、通常の巻き寿司のように巻いたら出来上がり。
手順5
【お稲荷さん】 を作る。 油揚げは熱湯をかけ余分な油をぬく。鍋に調味料(B)を入れ沸騰したら、油揚げを入れ汁気がなくなるまで弱火で煮る。
手順6
乾そばを、4~5分間ゆでる。ゆであがり後は、冷水にさらし、良く水気を切る。
手順7
6を適当な長さに切り、すし酢を振りかけ、ごまを絡ませる。
手順8
5の油揚げを半分に切り、切り口から6を入れて出来上がり。

ひとくちメモ

  • 手打ちそばでもお試しください。
  • 巻き寿司の具はお好みでアレンジしてください。(シソ、梅、長芋のトッピングが特におすすめです。)

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