レシピ

菜の花とほたての卵とじ蕎麦

レシピ画像:菜の花とほたての卵とじ蕎麦

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調理時間20分
エネルギー【1人分】510kcal
塩分【1人分】5.8g

春を感じる菜の花とほたて貝を使い、温かい蕎麦にしました。ほたてと卵の甘み、菜の花のほろ苦さをお楽しみください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料(2人分)

菜の花4本
1L
20g
長ねぎ10切れ
生ほたて貝柱(冷凍でも可)6個
日本酒大さじ2
2個
粉山椒お好みで
めんつゆ600cc
(例:濃縮3倍タイプ使用)つゆ:水=100cc:500cc
乾そば(又は生そば)2人前

作り方

手順1
水を火にかけ沸騰させ、塩を加えて菜の花を15秒~20秒程サッとゆで、ざるにとる。粗熱がとれたら3~4cm幅に切る。長ねぎは斜め切りで2~3mm幅で切っておく。
手順2
熱した大きめのフライパンでホタテを中火でソテーし、火を通す。日本酒を加えて沸騰したら蓋を閉じて、2分間蒸し焼きにする。
手順3
2に1と長ねぎ、めんつゆを加え一煮立ちしたら、卵を溶いて上からかけ、卵とじにする。
手順4
そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし水気をよく切る。そばを器に盛り3の卵とじを上からかけ、お好みで粉山椒を振りかけて完成。

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