レシピ

雲丹クリームセイロ

レシピ画像:雲丹クリームセイロ

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調理時間20分
カロリー【1人分】521kcal
塩分【1人分】5.2g

コンソメスープにホワイトソースを合わせました。お好みで雲丹のソースにワカメを加えてお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料

雲丹クリーム
バター少々
粒ウニ40g
アンチョビ適量
生クリーム20cc
味付けわかめ
生わかめ(乾燥ワカメ)50g
少々
煮切りみりん小さじ1
こしょう少々
つけ汁
ホワイトソース200cc
コンソメスープ200cc
あられ(粒状に砕いたもの)適量
乾そば(又は生そば)2人前
お好みの薬味(わさび、のり等)適量

作り方

手順1
【雲丹クリームを作る】
鍋でバターを溶かし、粒ウニとアンチョビを加え軽く炒め、生クリームを入れ粒ウニをつぶす。
手順2
【味付けわかめを作る】
生わかめは水でよく洗って水気をきります。(乾燥わかめの場合は水で戻してから水気をきります。) 塩、煮切りみりん、こしょうを加えてよく混ぜます。
手順3
【つけ汁を作る】
ホワイトソースとコンソメスープを鍋で、ひと煮立ちさせる。
手順4
そばをゆで冷水でしめて、ざるそば作る。
手順5
1,2,3をそれぞれ器に移し、3にはあられを適量かける。お好みの薬味を用意して完成です。

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