レシピ

夏野菜やたら風冷しそば

レシピ画像:夏野菜やたら風冷しそば

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調理時間20分
カロリー【1人分】352kcal
塩分【1人分】3.7g

夏野菜たっぷり!"やたら"美味しい季節の野菜をおそばと一緒に楽しもう!
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料(2人分)

オクラ2本
きゅうり1/2本
みょうが1個
たくあん20g
赤パプリカ1/2個
ズッキーニ(黄色)1/2本
薄口醤油10cc
つゆ
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)50cc
100cc
生そば(又は乾そば)2人前

作り方

手順1
【下準備】
鍋に湯を沸かし、オクラとティースプーン山盛り1杯ほど(分量外)の塩を入れ、1分45秒から2分ゆでる。
ゆで上がったら、ざる上げして氷水か冷水に入れる。冷めたらキッチンペーパー等を使い、水気を切る。
手順2
1のオクラは輪切り、他の野菜は全て粗めにみじん切りにする。ボウルに取り、薄口醤油と和えて下味をつける。
手順3
そばをゆで、冷水でしめる。しっかりと水を切った後、器に移す。
手順4
3のそばの上に、2で準備した野菜を盛り付ける。つゆを上からかけて完成です。

ひとくちメモ

"やたら"は夏を乗り切る伝統おかず!
「やたら」は北信(長野県北部)の一部地域(飯綱町)を中心に食べられている家庭料理のひとつです。
豊富に収穫される夏野菜であれば「やたらとなんでもいれるから」「やたらに刻むから」「やたらに美味しいから」等の理由で、この名がついたとか。

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