レシピ

柚子こしょう風味の蒸し鶏そば

レシピ画像:柚子こしょう風味の蒸し鶏そば

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甘辛いネギダレを柚子こしょう風味の蒸し鶏にかけていただく温かいお蕎麦です。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料(2人分)

鶏むね肉1枚
A
小さじ1
砂糖小さじ1
柚子こしょう小さじ1
B
長ねぎ5cm
ごま油小さじ1
砂糖大さじ1
醤油大さじ1
柚子こしょう小さじ1/2
めんつゆ960cc
(例:濃縮3倍タイプ使用)つゆ:水=160cc:800cc
乾そば(又は生そば)2人前

作り方

手順1
Aの調味料をよく混ぜ合わせ、鶏むね肉に万遍なくしっかりすり込む。
これをラップで包み、筒状に形を整えたら蒸気のあがった蒸し器で20〜25分程蒸し、お肉に火が通ったら取り出して粗熱をとる。
手順2
Bは長ネギをみじん切りにし他の調味料と全て混ぜ合わせてタレを作る。
手順3
そばをゆでて冷水にさらしてしめた後、もう一度お湯に通して温めなおし器に盛る。
手順4
めんつゆを温めて器に盛り、3のそばを加えてかけそばを作ったら1で調理した鶏むね肉をスライスして乗せる。仕上げに上から2のタレをかけて完成。

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