そば屋のレシピ 冷かけそば
にっこく直営、食楽彩々そば処みよ田監修レシピです。
みよ田の冷かけそばを、おうちで味わうための特別な一杯。
昆布と干ししいたけの旨みをじっくり引き出し、一晩かけて仕上げたつゆは、ひと口で感じる深いコクと澄みきった余韻が特徴。
梅干しのやわらかな酸味が加わり、味わいにアクセントを添えます。
夏にうれしい一杯をぜひご自宅で。
材料（2人前）
| そば | 2人前 |
|---|---|
| A | |
| 昆布 | 10㎝×5㎝ 1枚 |
| 干ししいたけ | 小3個 |
| 梅干し | 1個 |
| つゆ（かけつゆの濃さ） | 720㏄ |
| 梅干し（トッピング用） | 2個 |
| 大葉 | 2枚 |
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作り方
- ボウルにつゆとAを入れてラップをして冷蔵庫で一晩置く。
- 1からAを取り出し、鍋に入れてひと煮たちさせ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
- そばをゆで、冷水で締めて器に盛ったら2を注ぎ、大葉と梅干をトッピングしたら完成。
ひとくちメモ
昆布はつゆに入れる前に焦げない程度に軽く炙ると、旨味が凝縮されます。
つゆの濃さはお好みで調整してください。
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