レシピ

七草とうじそば

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調理時間25分
カロリー【1人分】457kcal
塩分【1人分】5g

古来からの風習である、人日の節句(1月7日)に「七草とうじそば」はいかがでしょうか。お正月で疲れた胃袋に、滋養豊かな七草を温かいおそばと共にどうぞ。
(そばきりみよ田監修レシピ)

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材料(2人分)

ゆでそば(生そば又は乾そば)180g
(※事前にゆで上げておく)
かけつゆ(お好みの濃さに調えたもの)900cc
きのこ
適量(しめじ、まいたけ、しいたけ)
適量
長ネギ1/3本
豚肉(薄切り)120g
春の七草
(せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ)
適量

作り方

手順1
鍋(鍋料理用)にかけつゆ(お好みの濃さに味を整えたもの)を入れて沸かし、豚肉を3cm幅ほどに切ったものを加え、アク取ります。
手順2
適当な大きさにほぐしたキノコと1cm幅に小口切りした長ネギを加え、最後に3cm程の長さに切った七草を加える。
手順3
1口くらいずつに分けた、ゆでたそばを「とうじかご」(穴あきお玉などで代用可)に入れて汁にくぐらせ、鍋にある具材や温かい汁などと共にお椀に取り分けながら、いただく

ひとくちメモ

とうじそばは、長野県松本市奈川地区に古くから伝わる郷土料理です。
そばをつゆに浸ける事を「湯じ」といいこれが「とうじ」の語源と言われています。

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