レシピ

ガスパチョ風つゆそば

レシピ画像:ガスパチョ風つゆそば

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甘酸っぱいトマトを使用し、オリーブオイルとバジルが薫るさっぱりとした冷製つゆに仕上げました。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料(2人分)

トマト1/2個
玉ねぎ1/2個
水菜10g
トマト缶詰(ダイスカットタイプ)1/2缶
めんつゆ60cc
(例:濃縮3倍タイプ)つゆ:水=20cc:40cc
オリーブオイル大さじ1
乾燥バジルお好みで
レモン汁お好みで
生そば(又は乾そば)2人前

作り方

手順1
トマト缶詰とめんつゆを鍋にあけて馴染ませ、一度沸騰させたら器にあける。そこへ、さいの目切りにしたトマトを加え、冷蔵庫で2~3時間しっかり冷ます。
手順2
玉ねぎは半分をみじん切りにしてオリーブオイルに漬けておく。もう半分はスライスし、2cm程に切った水菜と共に水にさらしておく。
手順3
そばをゆでて冷水でしめて、しっかり水を切ってから器に盛り付ける。上から2の後半で準備したスライスした玉ねぎと水菜を盛り付ける。
手順4
1を冷蔵庫から取り出し、2の前半で準備したみじん切り玉ねぎのオリーブオイル漬け、乾燥バジル、レモン汁を加えてガスパチョ風つゆの完成です。

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